在我们生活的自然环境中，人类时刻面临着各种细菌、病毒等致病体的包围。每当呼吸时，病原体可能随着空气侵入人体；进食时，它们可能隐藏在食物中潜入消化道；甚至接触皮肤时，也能渗入表皮。在这充满微生物的世界里，人类在漫长的进化过程中，发展出了一套完整的免疫系统，能够消除入侵的病原体及其分泌的有毒物质，保持机体生理平衡，防止疾病发生，确保健康生长。

免疫系统的双重防御机制

人体的免疫系统分为特异性防御与非特异性防御两大体系。

非特异性防御体系中的吞噬细胞是一类异常活跃的细胞，广泛分布在各种组织和血液中，时刻监视着入侵的异物。当病菌侵入体内，吞噬细胞便会迅速奔赴感染部位，将病菌吞入细胞内，通过酶的作用将其溶解消化。其中，多形核白血球（小噬细胞）和巨噬细胞共同构成了这个强大的防御网络。

特异性防御体系则具有高度专一性，只针对特定病原菌进行识别和杀灭。当抗原（如细菌细胞膜上的糖蛋白）进入体内，免疫系统会产生特异性免疫反应。令人惊叹的是，即使抗原发生微小变化，免疫系统也能准确识别，只攻击外来病原体，而不伤害自身细胞。

免疫细胞的精妙协作

人体内活跃着数百亿的淋巴细胞，其中T淋巴细胞占比超过一半。这些细胞具有记忆功能，当再次遇到相同抗原时，能迅速产生细胞毒作用，分泌各种淋巴因子消灭病原体。

T淋巴细胞攻击癌细胞

T淋巴细胞可细分为五个亚群：

· T1细胞促进B淋巴细胞发挥作用

· T2和T4细胞识别入侵异体，刺激干细胞分化

· T3细胞直接杀伤癌细胞

· T5细胞在遇到癌细胞时产生特殊蛋白质协助消灭敌人

B淋巴细胞则在抗原刺激下产生抗体，通过体液免疫中和病原体毒性，使吞噬细胞更容易将其清除。

免疫平衡与健康维护

健康人体的免疫系统保持着精妙的平衡，既能有效防御感染，又能及时监视细胞变异。当免疫功能异常时，健康就会受到威胁：

免疫防御功能过低会导致易感染疾病，突变细胞无法及时清除，可能发展成癌症。特别是育龄妇女乳腺及生殖器官代谢旺盛，细胞突变机会较多，免疫功能减退易引发乳腺癌或子宫颈癌。

老年人T淋巴细胞减少后，不仅抗癌能力下降，B淋巴细胞分泌的抗体还可能攻击自身组织，加速衰老过程。这正是老年人易患动脉硬化、高血压、糖尿病、肿瘤等疾病的重要原因。

食用菌多糖的免疫调节作用

适当服用含多糖的补益性中药，可有效增强免疫功能。食用菌中的柏树菌、冬虫夏草、猴头菇、香菇、银耳、茯苓等富含的多糖成分，具有特异性促进免疫反应的作用。

多糖与单糖的区别：

我们熟悉的葡萄糖是单糖，蔗糖是双糖，而多糖则是由许多单糖联结而成的高分子化合物。虽然不再具有甜味，但却拥有卓越的免疫增强功效。

柏树菌中的β-D葡聚糖能显著增强巨噬细胞的吞噬活力，对巨噬细胞、B淋巴细胞和T淋巴细胞都有不同程度的增强作用。

冬虫夏草多糖能增加脾脏重量，促进脾脏DNA、RNA和蛋白质合成，促进巨噬细胞增生，并能对抗免疫抑制药物的副作用。

食用菌多糖的抗肿瘤机制

通过调节免疫功能，食用菌多糖对癌细胞的增殖和转移具有明显抑制作用，同时能促进肝细胞内蛋白质合成，增强能量供给和储备。

对于恶性肿瘤患者，冬虫夏草能激活T淋巴细胞，直接杀伤肿瘤细胞或释放细胞毒因子，抑制肿瘤生长，成为肿瘤治疗中重要的辅助药物。

健康人群经常服用柏树菌或冬虫夏草等食用菌制品，足以增强免疫活力，扶助旺盛的“正气”，有效抵御疾病侵袭。患者服用后，通过增强免疫功能，配合其他药物治疗，能够达到早日康复的目的，让生命焕发新的活力。

—— 基于中国科学院院士嵇汝运研究成果整理